紅薯除了冷庫(kù)保鮮外，我們比較熟知的就是一些例如井窖貯藏法，這樣比較傳統(tǒng)的儲(chǔ)存方法了。生活在冬天比較寒冷的北方地區(qū)的人們，仍有地區(qū)的人們選擇井窖法這種比較古老的方法對(duì)收獲的紅薯進(jìn)行貯藏。

    在這里對(duì)井窖給大家做一個(gè)知識(shí)普及，儲(chǔ)藏紅薯的井窖深度一般會(huì)選擇處于3~5米這樣一個(gè)范圍，在其兩側(cè)會(huì)進(jìn)行擴(kuò)挖，擴(kuò)大洞穴的整體面積，一般情況下，井窖內(nèi)每立方米可以儲(chǔ)存五六百斤的紅薯，另外，在井窖底需要填鋪一些黃沙。在這里有一點(diǎn)要提醒大家特別注意，井窖內(nèi)儲(chǔ)存的紅薯數(shù)量占六七成即可，不可太滿，而且，在下井前，需要點(diǎn)一根蠟燭，這是為了檢測(cè)窖內(nèi)的二氧化碳的含量，如果蠟燭的火苗很小，或者熄滅，就代表的庫(kù)內(nèi)的二氧化碳含量可能會(huì)過(guò)高，不適合下窖。

   高溫儲(chǔ)藏法也是民間儲(chǔ)存紅薯的方法，將挑選好的紅薯放入井窖中后，燒火對(duì)井窖進(jìn)行升溫，使溫度達(dá)到大概35至38℃左右，保持這個(gè)溫度2~3天，這樣做可以起到殺滅的作用。在保持一段時(shí)間后，將溫度逐步到10~14℃，然后進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏。不過(guò)，運(yùn)用保鮮冷庫(kù)對(duì)紅薯進(jìn)行儲(chǔ)存是目前大多數(shù)紅薯商戶們的**儲(chǔ)存方法。

    冷庫(kù)保鮮的方法是目前在一些城市內(nèi)比較常用的，它要求在入庫(kù)前對(duì)紅薯進(jìn)行篩選和清理消毒，有損傷、腐爛現(xiàn)象的紅薯是不適合進(jìn)行儲(chǔ)存的，會(huì)在冷庫(kù)內(nèi)影響其他的紅薯。對(duì)紅薯保鮮冷庫(kù)氣溫、濕度的調(diào)節(jié)也十分重要，較適宜的溫度處于2~8℃，濕度是在80%左右。